redakcia EVA

Toto útulné miesto, ktoré má šmrnc vychýrenej cukrárne akéhokoľvek francúzskeho mesta, je jej splneným snom. Recept na koláč s marinovanými hruškami, ktorý prevonia celý dom jeseňou, pripomína Francúzsko a jeho chute tiež.

Barbora odmalička vypekala koláče a postupne si začala predstavovať, že o nich s niekým zanietene debatuje. Ideálne s ľuďmi, ktorí ocenia kvalitu a bude ich zaujímať, z akých ingrediencií sa dobroty na tanieri skladajú a ako sa pripravujú. Listovala si v starých kuchárskych knihách a rodinných receptoch, ktoré zdedila po mamičke a babičke a raz ich zdedí jej osemročná dcéra.&nbsp;

Je to človek, ktorý chodí s otvorenými očami a nebojí sa netradičných kombinácií, a aj vďaka nej zistíte, že mango a jedlý gaštan sú v koláčoch veľkí kamaráti a bergamot je príliš dobrý na to, aby sa používal iba občas. Cukrárstvo prináša nové výzvy každú chvíľu, pre Barboru sú to aktuálne nové techniky zdobenia slávnostných a svadobných tort. Má to aj iný rozmer – takto môže byť pri svojich zákazníkoch v tých najvýnimočnejších chvíľach. Veď výstavné torty z jej dielne putovali aj k olympijským medailistom Zuzane Rehák Štefečekovej a Rorymu Sabbatinimu!

Upiecť koláč podľa jej receptu si vyžaduje trocha kumštu, ale výsledok bude rozhodne stáť za to. Mimochodom, recept na rustikálny koláč s marinovanými hruškami vymyslela špeciálne pre vás. Chutí úžasne, máme to empiricky overené.&nbsp;

Rustikálny koláčik s marinovanými hruškami SUROVINY Cesto: 225 g zmäknutého masla, 225 g práškového cukru, 4 vajcia, 150 g hladkej múky, 75 g mletých lieskových orechov, 2 ČL prášku na pečenie, 2 PL kefíru, kyslej smotany alebo bieleho jogurtu, 1 ČL mletej škorice, 1 ČL mletého zázvoru, 1 vanilkový struk Marinované hrušky: 5 malých hrušiek, 2 PL medu, 80 ml rumu, šťava z jedného citróna, klinčeky Karamel: 80 g cukru, 40 ml vody,160 g šľahačkovej smotany, 40 g masla, soľ podľa chuti POSTUP Hrušky ošúpeme škrabkou, ale stopku ponecháme. Jadrovník zospodu vykrojíme. Do hrnca dáme med, rum, citrónovú šťavu, klinčeky a dolejeme vodou tak, aby boli hrušky zakryté. Varíme na miernom ohni cca 20 minút. Zmäknuté maslo a práškový cukor vymiešame mixérom na penu, pridáme vajcia a ďalej šľaháme do nadýchanej peny. Nakoniec pridáme múku s orechmi a práškom na pečenie a kyslú smotanu. Pridáme korenie a zrniečka z vanilkového struku. Marinované hrušky zrežeme tak, aby sa dali dobre uložiť na malý plech vyložený papierom na pečenie. Namiesto jadrovníka vložíme kúsok mliečnej čokolády. Plech s hruškami zalejeme cestom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na 30 minút, potom teplotu znížime na 160 °C a dopekáme ďalších 30 až 40 minút. Vychladnutý koláčik potrieme karamelom, ktorý pripravíme tak, že cukor s vodou uvaríme na karamel, do ktorého postupne prilievame horúcu šľahačkovú smotanu a nakoniec pridáme maslo a soľ podľa chuti.

Máte doma veľa hrušiek? Máme pre vás recept na najchutnejšiu jesennú dobrotu!

Výber pre vás

Máte doma veľa hrušiek? Máme pre vás recept na najchutnejšiu jesennú dobrotu!

Súvisiace články

Herec s najpohnutejším osudom má 60: Keanu Reeves tuším objavil tajomstvo večnej mladosti!

Aj vy ste boli najďalej na Balatone a myslíte si, že to tak zostane navždy? Nemusí!

Babie leto je najkrajšie TU: 6 miest, kde si predĺžite prázdniny

Výber pre vás