Milovníčka voňavých diaľok, podnetných debát, dobrých filmov a kníh, dobrej hudby i dobrého jedla. Rada píše o tom, čo ju zaujíma, ale aj o tom, o čom si myslí, že by sa mal svet dozvedieť.

Miroslava Dvorožňáková

Barborka má v centre Trnavy cukráreň ReBarbora. Toto útulné miesto, ktoré má šmrnc vychýrenej cukrárne hocijakého francúzskeho mesta, je jej splneným snom. Odmalička vypekala koláče a postupne si začala predstavovať, že o nich s niekým zanietene debatuje. Ideálne s ľuďmi, ktorí ocenia kvalitu a bude ich zaujímať, z akých ingrediencií sa dobroty na tanieri skladajú a ako sa pripravujú. Listovala si v starých kuchárskych knihách a rodinných receptoch, ktoré zdedila po mamičke a babičke a raz ich zdedí jej osemročná dcéra. Pre tú je mamina „kancelária“ už teraz veľkým lákadlom a ktovie – možno aj budúcou pracovňou. Podstatné je, že Barbora miluje vymýšľanie, vypekanie a degustovanie koláčov dodnes! Cesta k splneniu životného sna však niekedy nebýva priamočiara, aj jej trvalo dvadsať rokov a jednu kariéru v ekonomickej oblasti, kým sa „rozhúpala“ a prvýkrát mohla navariť kávu a ponúknuť vlastnoručne napečené koláče prvým hosťom.

Recept na šifónový koláč s vaječným likérom vymyslela Barbora špeciálne pre vás. Viete vlastne, čo je šifónový koláč?&nbsp; Je to koláč, ktorý je nadýchaný, ľahučký a jemný tak, že sa doslova rozplýva na jazyku. Dobrú chuť!
Šifónový koláč s vaječným likérom a krémom z hroznového muštu
SUROVINY
5 vajec, 120 g práškového trstinového cukru, 75 ml kefíru alebo bieleho jogurtu, 3 a ½ PL olivového oleja, 30 ml vaječného likéru, 100 g hladkej múky, 1 PL prášku na pečenie, ½ ČL soli, 1 PL citrónovej šťavy
Variácia krému Sabayone s hroznovým muštom: 4 žĺtky, 75 g krupicového cukru, 90 ml hroznového muštu (môžete použiť aj medovinu alebo sladké dezertné víno), 180 ml šľahačkovej smotany (35 %), 1 PL limetkovej šťavy
POSTUP
Žĺtky a 40 g trstinového cukru šľaháme do nadýchanej peny, postupne pridávame kefír, olivový olej a vaječný likér. Nakoniec pridáme hladkú múku zmiešanú s práškom na pečenie a so soľou. V oddelenej nádobe vyšľaháme bielky s citrónovou šťavou a 80 g trstinového cukru do hustej peny, ktorú pomocou špachtle zapracujeme do žĺtkovej hmoty. Nadýchané cesto vylejeme do nádoby na pečenie s priemerom 20 cm, ktorú nevymazávame. Nádoba na pečenie by mala mať v strede otvor (niečo podobné ako na bábovku). Pečieme pri 165 °C na spodnej mriežke 45 až 50 minút. Po upečení obrátime formu hore dnom a necháme ju takto až do úplného vychladnutia. Koláčik opatrne vyberieme z formy a servírujeme s krémom podľa nášho receptu a s ovocím. Variácia krému Sabayone s hroznovým muštom: Pripravíme si hrniec s vodou, vodu privedieme do varu a na nízkom stupni necháme jemne vrieť. Pripravíme si kovovú nádobu, ktorú budeme môcť na hrniec s parou postaviť. Začneme šľahať žĺtky s cukrom do hustejšej peny, pomaly pridávame hroznový mušt a šľaháme ďalej do hustejšej krémovej konzistencie svetlejšej farby s výraznejším objemom, môže to trvať cca 8 min. Krém odstavíme, ihneď ponoríme do misy s ľadom a šľaháme až do vychladnutia. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme a jemne premiešame s krémom. Týmto krémom a čerstvým hroznom ozdobíme šifónový koláčik.
Tip: Moju verziu šifónového koláča obmeňte, nebojte sa použiť do cesta napríklad čaj earl grey alebo matcha.
<h2>Prečítajte si aj:</h2>

Viete, čo je šifónový koláč? Cukrárka Barbora Martinusová pozná recept na ten najlepší!

Autor článku

Miroslava Dvorožňáková

Výber pre vás

Viete, čo je šifónový koláč? Cukrárka Barbora Martinusová pozná recept na ten najlepší!

Autor článku

Miroslava Dvorožňáková

Súvisiace články

V jedinečnej mikine Givenchy od Tiny sa z vás stane módna diablica!

Toto sú tohtoročné najpopulárnejšie mená bábätiek: Chlapčenské zvíťazilo už tretí raz po sebe!

Hýbte sa podľa horoskopu: Račiciam svedčí plávanie a čo vaše znamenie?

Celebrity tieto slnečné okuliare od YSL milujú: A vy si ich môžete vydražiť!

Výber pre vás