Naozaj je v poriadku, ak si dáte večer fľašu vína? Vedci majú jasný odkaz, lepšie je...
27. 1. 2024, 22:30 (aktualizované: 31. 5. 2024, 3:53)
O priaznivých účinkoch vína sa vedelo už pred stáročiami. Dnes máme nespočetné množstvo vedeckých dôkazov o tom, že pohár vína prospieva zdraviu aj duševnej pohode. Najmä červeného.
„Červené vína majú jednoznačne viac pozitívnych účinkov na organizmus ako biele. Je to dané tým, že biele vína sa vyrábajú jednoduchším spôsobom, a to tak, že sa šťava z hrozna vylisuje a po jej fermentácii vznikne víno. Červené vína získavajú svoju farbu práve maceráciou hrozna vo vlastnej šťave, takže všetko, čo hrozno obsahuje, je v červenom víne koncentrovanejšie ako v bielom,“ vysvetlil someliér Peter Kecskés z vinárstva Château Rúbaň.
Červené víno je bohaté najmä na polyfenoly, antokyány a flavonoidy. „Je známe, že polyfenoly dokážu výrazne znižovať šírenie RNA vírusov v tele, a tým chrániť aj pred nakazením chrípkovými či covid vírusmi. Červené víno ďalej obsahuje látky pozitívne pôsobiace na kardiovaskulárny systém ako resveratrol, kvercetín, katechín a mnoho ďalších,“ doplnil someliér.
Zdroj: Shutterstock
Nezabúdajte ale, že nadmerná konzumácia alkoholu, dokonca aj krátkodobá, môže oslabiť váš imunitný systém.
Účinky na organizmus
Vína obsahujú aj širokú paletu antioxidantov. Do skupiny antioxidantov patria aj kyselinky obsiahnuté vo víne, a tých je viac v bielom ako v červenom. Okrem toho, že víno pomáha uvoľniť sa a zlepšuje náladu, obsahuje vyššie spomínané látky, ktoré znižujú riziko vzniku rakoviny hrubého čreva a chránia mozgové bunky pred poškodením, čo zase znižuje riziko rozvinutia Alzheimerovej choroby. Podľa dlhoročnej, takmer 30 rokov trvajúcej štúdie vo Fínsku rozumná konzumácia červeného vína podporuje dlhovekosť. Vedecky potvrdený je aj pozitívny vplyv červeného vína na srdce a cievy. Môže za to najmä resveratrol, ktorý znižuje cholesterol a rozťahuje cievy, čím znižuje riziko vytvárania nebezpečných krvných zrazenín. To všetko však platí iba pri striedmej konzumácii kvalitného červeného vína.
Zdroj: Shutterstock
Americkí vedci zistili, že aj pohár vína môže slúžiť ako prevencia.
Ako správne držať pohár
Elegantné zakrúženie pohárom vína, je nielen efektné, ale má aj svoj význam. Robí sa to preto, aby sa prevzdušnilo a aby do popredia vystúpili všetky jeho chute. Pohár bieleho vína sa drží za stopku, aby sa víno nezohrievalo telesným teplom. Červené víno si žiada širšiu čašu, aby sa lepšie zmiešalo so vzduchom. Ak na dne fľaše (mala by byť tmavá, aby sa víno chránilo pred znehodnotením) nájdete drobné kryštáliky, ktorým sa hovorí aj vínne diamanty, nejde o chybu. Sú to neškodné kryštály vína, ktoré sa môžu vytvoriť, keď kyselina vínna reaguje s nízkymi teplotami. Zvyčajne naznačujú, že víno bolo minimálne spracované.